うなぎいぬ&うさぎのこーちゃんによる日記です

鰯を開く

うまそうなイワシが安く売っていたので買ってきました。

このサイズのイワシは何と言っても『手開き』です。

昔魚屋で働いていた頃は、店頭に出すイワシの開きは包丁で開いていました。それは見た目が美しく仕上がるのと、作業効率のため。

なぜ手開きなのか?手開きの良さは、イワシ特有の小骨を綺麗に取れること。



私は魚は好きですが、骨の入ったままの魚料理は大嫌い。サバの味噌煮ですら、三枚におろしてほねをすべて抜いて調理します。喉に骨が刺さりやすい体質だからです。

さて、今夜は何にしましょうか・・・
┌('ω'┐)┐

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[ 2014/08/20 14:07 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)
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うなぎいぬ1091

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トラウトルアーやバスルアー、偏光グラスの広報担当兼ロッド&ルアー開発。TBCなんかにも出ているらしい。ストマック調査とか痛ックル製作とかしてます。バス釣り大好き(^ω^) 痛ックル精鋭部隊(隊員№001)部隊長。今のあなたが知るはずもないのだけれど私はね【釣りがうまくなりたい】、ただそれだけの祈りで魔法少女になったのよ

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